テーマ:男の料理

備忘録(190206)

酒癖は新井君なみ。 ブラック曹長「おまえ、覚えとけよ!」 駅長「まだ良いも悪いも言ってねーし、“派遣型の新井君”とも特定した訳じゃねーしw」 会社での食事用の野菜ジュースを、コスパの良いペットボトル入りに変えようと考えたが、開封後の劣化や衛生面を考えて、やはりコチラに。 ◆1本あたり77円◆【送料…
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カレーハウス「GoGo一番線」(その3)~豆カレー

通称「ゴゴイチ」。インド人はベジタリアンが多く、豆をすごく食べるんだってね。 ヒンドゥー教は牛肉、イスラム教は豚肉が禁忌(きんき/食のタブー)であることが、ベジタリアンが多い理由と言われる。確かインド行きの飛行機で機内食が出される時に、「ミート(肉)かベジタブルかを選んでくれ」って言われたっけ。 キドニービーンズ(赤いん…
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カレーハウス「GoGo一番線」(その2)~2度目のチキンカレー

通称「ゴゴイチ」。「駅」前教授の執刀で再度チャレンジ。 鶏ももです。皮を取ってしまうのがインド流。 オペ終了です。術時間に40分掛かった。あ~疲れた。(玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・しょうが) この後、「明日から」という言い訳で、タバコを1箱買いに行く。しかもエプロン姿で…。 なんか駅長って、意思弱くネ…
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カレーハウス「GoGo1番線」(その1)~自家製カレイ粉

通称「ゴゴイチ」。前記事でインド気分に浸った所で…。 まずはカレー粉の「うんちく」を…。 カレー粉の発祥はインドを統治していた時代のイギリス。日本へは明治時代に輸入されるようになる。 ちなみに本場のインド料理には「カレー粉」は存在しない。(※) 料理する人が、それぞれのスパイスを「単体」で好みの種類と分量を選んで、直接料…
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やめられます、とまれます…

自分で作れば好きになれると思ったけど、やっぱ「えび」は苦手です。あのにおいと食感の組み合わせが…。 やっぱ、食べれるのは、「えびせん」と「カップヌードルに入ってるやつ」くらいかな…。 イシグロに行ったけど、なにせ釣具屋は10年ぶり。ろくに下調べもしなかったので、いざ道具を見ても訳分からず…。「見るだけ」なので店員に聞く訳…
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蕎麦や「駅兆」(その6)~天ぷら

タネは海老・レンコン・しいたけ、そしてSくん…。 今日は「キスなし」です。 衣は卵プラス冷水1カップと小麦粉1カップ。 Sくんを140℃で素揚げ。 他のタネは180℃で。 あれ~?スゲェ海老が丸まってる!! 「天ざる」にして頂きました。星1.5。 「キスあり」ならば星2つだっ…
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駅っぽい巨塔

「駅」前教授の総回診です。 さして好きでもないのに、こんなに買ってしまった…。 3%の塩水で1時間解凍。 フンフーン、フンフーン (殻を剥き、背わたを取る) フフフ、フン、フン、フン、フン、フーン (腹に切れこみを入れ、背側から押しつぶすような感じで筋を切る) フゥーフン、フフフン、フンフン…
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蕎麦や「駅兆」(その5)~茶碗蒸し

蕎麦屋で茶碗蒸しが出るのかどうかは分からないけど…。「駅兆」は「角皿スチームシステム」搭載なので。 昼はきつねそば。天かす無料がポピュラーな大阪ではこれを「たぬき」と呼ぶ。 だしを久々に取りました。一応蕎麦屋の基本なんで…。 余りは製氷皿で凍らせてジップロックへ。1ヶ月くらいは使えるらしい。 具は鶏のささ身・…
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蕎麦や「駅兆」(その4)~きつねのおあげ

内臓がなんか重く…。今日はノン・アルコールデーです。 油揚げを2分ほど煮て「油抜き」。 油揚げ1枚・砂糖小さじ1・しょうゆ小さじ1.5・みりん小さじ1・水大さじ2を、鍋の中でひと煮立ちさせ少し煮詰める(1分ほど)。 火から降ろし、うどんをゆでてる間に放置しとくと、おあげが煮汁を吸っておいしくなります。 右は昼…
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蕎麦や「駅兆」(その3)/きじ焼きどんぶり

当初は「親子丼」をやるつもりでしたが、朝にオムレツを食べてしまったので…。さすがに1日玉子4個は……。でも玉子は大好きなんだけどね。 Sくんでぇ~す!! Sくんを焼きころ…、いや両面焼き付ける。 鶏ももです。なかなかタレにとろみがつかず、長時間煮詰める事に…。砂糖の量が少なかったか、火加減が弱いのか…。 …
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蕎麦や「駅兆」(その2)/天玉そば

打倒「箱そば」っす! かき揚げの具は玉ねぎとかき揚げの素 「愛」のかき揚げリングに具を流し込む。 揚がったら(約2分)、リングをはずし裏返す。 出来上がり。上は火を通しすぎ…。 次はそば。とりあえず「マックスそば」で。つゆはミツカンの「追いがつおつゆ」。プロの味です。 ねぎはフリー…
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うしなりくん「さん」「さん」「さん」

晩酌は肉豆腐。肉は牛肩肉の切り落とし。 新しくカウったフライパンで作る。左は明日のお弁当のおかずに。 右の皿は100円ショップ「レモン」にて。先週カインズでカウったのと全く同じそば皿・そばちょこがあってブルーになる。こっちだったら半額だったのにー! 悔しかったので、温麺用の麺鉢を一組カウ。 「レモン」と「エスポッ…
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うしなりクン「さん」「さん」

朝のひと時は、ブルックスのブルマンで…。 マグカップのコース図には、「高低差」まで描かれてる。 昨日カウったフライパン。まだ使ってネーです。 一日寝かせた、牛肉・玉ねぎたっぷりのハヤシライス。 星2.75。味が「こなれて」旨くなってた。 著者はうしやまクン「さん」。 また、うし食ってます。 …
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うしなりクン「さん」

朝のひと時は、ブルックスのブルマンで…。 子供な駅長クン「さん」はアリアリです。ちなみにマグカップは東京競馬場のコース図。 フライパンをカウ。 久々の料理は、牛肉・玉ねぎたっぷりのハヤシライス。 星2つ半。もうちょっとソースを煮詰めても良かったかな。1日寝かす明日はもっと旨くなっているかも…。あとさすがに具が…
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陣場「駅兆」

今日のお昼もKZ改めK2にもらった「そうめん」。 器を揃えてみた。カインズホームにて。 かき揚げにも挑戦してみることに。 具は玉ねぎと桜海老のみにする予定であったが、こんなの発見。カインズ隣のAコープにて。 ちょっと玉ねぎが焦げてしまった。それが無ければ完璧。「マイめんつゆ」もまあまあ。 自宅近くの…
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はっぴぃばーすでぃ「つ~ゆ~」

午前中に詰所のゴミ捨てと草取り。今日も暑いね。 昼食は、再度KZにもらった「そうめん」。 昨日・今日と市販の「めんつゆ」で頂いたのですが、ウィキを見てたら「そうめんつゆ」は、簡単に作れることが判明。 そうめんのつゆは、前日に作るのが良い、というので早速作ってみることに。 しょうゆ50cc・みりん50ccを一煮立ち…
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名馬サンデーサイレンス/今日はサンデーそうなんデス

11時まで寝てました。まだ体の節々が痛い…。 KZにもらった「そうめん」で昼食。 盛り付ける際に一口分ずつ分けながら盛ること、梅干をたたいて薬味にすると食欲が増すことは、「美味しんぼ」の山岡さんに教わった。 今年の暮れは「相談役」にそば打ちを教わる予定。そばの器セットが欲しいところ。 ETCカードが早速届くが…
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夏草や兵達が夢の跡…

オリンピックが閉幕したね。寝不足でキツかったけど、今回は面白かったなー。 本日はそんなロンドンオリンピックに対して、「感謝」の晩餐です。 1.マックで、フィレオフィッシュの単品(\270)2個と、ポテトのLの単品(\290)を購入 2.さすがに上記だけでは、栄養バランスが悪いので、冷凍グリンピースをソテーして付け合せに…
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「駅」出没注意!

たっぷり昼寝したので、夕方から散髪と荷造りしてました。 一応持ってきます「熊鈴」。ハイテクの「ノーパソ」とローテクの「熊鈴」を同じバックで持っていくのが、駅長クオリティ。 床屋の兄ちゃんが、ちょこちょこ北海道に旅行に行く人なので、アドバイスもらいました。 「8月でも半ズボンは必要ない。」 「駅長クンの旅程なら…
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駅長の昼ごはん(その10)~休日ぐらいは「仕分け」は勘弁/ぶっこみスタミナ炒飯

今日はテレビの前で「ゴロゴロ」転がってます。さて、昼飯食うか…。 旅行に行く前に、冷蔵庫の生ものを消費しとこうと思い、残り物で炒飯作ることにしました。 ねぎ、ごぼう、ハム、にんにく、キムチ にんにくを炒めて香りを出し、ねぎ・ごぼう・ハムを「ぶっこむ」 あらかじめ、卵と混ぜておいたご飯を「ぶっこむ」…
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居酒屋「勝」特急(その10)~佐々木則夫ちゃんボ~ン!ツクツクボーシ・ツクツクネーシ!/つくね

前回の「つくね」の記事は、画像容量が大きすぎて削除してしまったので、再度アップ。 昨日は、一杯やってそのまま11時間寝てしまったので、一日遅れのアップです。蚊に刺されまくりでした……。 鶏ひき肉。「むね」と「もも」を1:1。「駅長ブレンド」です。 タネをレシピ通りの大きさにすると、火が通るのに時間がかかり、串が焦げ…
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居酒屋「勝」特急(その9)~レバーに良いらー/レバニラ炒め

昨日のBBQで余ったもやしをもらったので、「レバニラ」作りました。 「財前五郎」になった気分…。 塩水に漬け、30分待つ。 もろこし食べながら待つ。 水洗いし、調味液(しょうゆ・酒・しょうが)に漬けてさらに10分。 出来たっ! もう一品は塩焼きそば レバニラは星2つ。…
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イチロー移籍に思う…

どうも「エキロー」です。「だじゃれ製造機」って呼ばれてます。 イチロー移籍したねぇ。ヤンキースに移籍したのは、「大リーグで優勝を経験したかったから」とか「環境を変えてもう一花咲かせたかったから」とか言われているけど、実際の所は、「職人タイプ」「芸術家肌」の為に、マリナーズのような若いチームでは、チームを引っ張っていくリーダーシップ…
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突撃!駅長の晩ご飯(その2)~予想好きは予習好き?/ソース焼きそば&スープ餃子

オ~レー、オ~レー、(テケテケテン)「エキスケ」サンバ~♪ どうもノリノリの「エキスケ」です。サザエさんではないので「ノリスケ」とは呼ばないで。 今度の日曜日はBBQ。変なものを作ったら当ブログの品質にかかわることになるので、焼きそばを作る練習をしました。 意外と苦戦。キャベツの粗みじん切り。 餃子の皮はモラ…
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居酒屋「勝」特急(その8)~ホッホホーイ、ホッホホーイ/回鍋肉

本当は「ぶりの照り焼き」を作りたかったのですが、旬外れのため売り場になく…。急遽ピンチヒッターの登場です。 10円て……。お百姓さんも楽じゃないねぇ…。 お前、今日「当番」じゃん?(小さじ2分の1) 違うよー。「当番」なのは、て(ん)めいじゃんー。(大さじ2) 下ごしらえ完了 出来上がり …
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居酒屋「勝」特急(その7)~もうすぐ五輪!楽しいロンドン愉快なロンドン/フィッシュアンドチップス

今日はオリンピック間近で盛り上がる、イギリスの代表的なファーストフードに挑戦です。 衣に黒ビールを加える。残りは料理しながらチビチビ。 タラちゃんですよ~。ハァーイ~。皮と骨は除いておく。 揚げ物鍋は温度計付。だって火事怖いもん。 出来上がり。付け合わせはグリンピース。 味はまあまあかな…
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駅長の昼ごはん(その9)~先頭はタップダンス「シチュー」/ビーフシチュー

どうも「エキスケ」です。お昼も担当することになりました。 肉。 野菜。ブロッコリーは苦手なのでパスしました。 味を決める役者たち。右の小皿はインスタントコーヒー。 レトロゲームしながらコトコト…。 出来上がり。ライ麦パンとサラダを添えて。 火加減がうまくいかずに最後に水を継ぎ足すこ…
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本日の結果報告(2012/06/24)

オルフェーヴル様、本日は参りました。駅長の完敗です。 またもや、「オケラ」スタ・デ・ラ・ルス…。 あと、冷蔵庫の在庫整理をしました。 豚汁・ねぎと納豆の袋焼き・玉子焼き・焼きおにぎり。
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駅長の弁当は「ムショ」風味

駅長が、お弁当の献立の参考にしている本は、ちょっと変わってます。 その名は「ムショメシ」。法務省が開示している、刑務所の食事の情報をもとに、独自に再現して本にしてしまったもの。 本の中身 結構、まともな物が出されているような……。駅長はこんなごはんが一生続いても大丈夫な気がする…。(かと言って、犯罪を起こす気は、全然あ…
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突撃!駅長の晩ごはん(その1)~けんちゃんご飯ですよー/けんちん汁

初めまして「エキスケ」です。汁物作って見ました。 大根は買っても、余らす事がミエミエだったので、実家より拝借。 ほー。豆腐をごま油で炒めるとは…。 出来上がり 今日は「休肝」する予定だったのですが、ヒマだったので、飲んじゃいました……。
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